酥炸小黄鱼

2015-12-09 15:49  来源:

    炸好后那个酥脆呀,真不是一般滴!啤酒代替清水,效果杠杠的。要知道,这个里面加啤酒效果是真的好,不信你也试试哈~~撒点椒盐,或者配点甜辣酱,随便就一条下肚啦。

 

酥炸小黄鱼

主料:小黄花鱼适量
辅料:面粉适量  玉米淀粉适量  色拉油适量
调料:食盐适量  料酒适量  白胡椒适量  花椒粉适量  啤酒适量

酥炸小黄鱼的做法
1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干
2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
3.准备啤酒,面粉和玉米淀粉比例是2:1
4.在面粉中倒入啤酒
5.将面糊搅拌至无颗粒
6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
8.大火复炸至金黄色捞出即可

小贴士
1、秘诀1:就是用啤酒代替清水来调糊挂浆,口感超级酥脆哦。
2、秘诀2:面粉和玉米淀粉的比例是2:1,效果比你光用面粉绝对要好的多。
3、秘诀3:经过第二次复炸,也会使鱼口感更酥脆哦,并且可以逼出一部分油来。
4、锅里油多倒点,这样反而鱼吃油少哦。
5、或者加少许泡打粉,用清水来调糊,也会很酥脆。

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