蒜香贻贝王

2015-12-09 15:55  来源:

    贻贝,又称做青口或是淡菜,味道极鲜,又富含营养,是沿海家庭餐桌上的常见海鲜,这款香辣蒜香贻贝王,同以往的烤海鲜不同,采取先水焯,再腌制,最后短时间烘烤而成,既保留有海鲜的原味儿,又带有浓香的辣味儿和蒜香味儿。

 

蒜香贻贝王

主料:贻贝(鲜)700克
调料:食盐2克  味精少许  姜3片  蚝油13克  独蒜30克  辣椒酱15克  白砂糖5克  辣椒油5克  朝天椒1根  红尖椒1根  小葱1根  香菜1把  大蒜粉2克

蒜香贻贝王的做法
1.将所有的材料备齐
2.在锅内置入适量清水,加入3片姜片
3.贻贝王冷水下锅
4.待水沸,贻贝王张嘴,即可用捞勺将它们捞出
5.掰开贻贝的壳
6.用勺子将它们的肉刮出
7.将贻贝肉中的水草除去
8.将蒜切碎以后,用石舂将蒜捶成蒜蓉
9.在碗内依次加入辣椒酱、蚝油
10.蚝油、白砂糖
11.蒜粉、辣椒油
12.蔬之鲜、蒜蓉
10.将步骤9搅拌均匀成腌酱
11.将酱料倒入装有贻贝肉的碗中
12.戴一次性手套,将酱料与贻贝肉抓匀,腌制30分钟
13.将腌制好的贻贝肉,装回壳内,均匀的码在烤盘上
14.将红椒和青椒切成小圈
15.将青椒圈和红椒圈撒在贻贝表面;烤箱预热,上火210,下火200,将装有贻贝的烤盘放入烤箱中烤5-6分钟即可
16.将小葱和香菜切成末,撒在烤好的贻贝表面即可

小贴士
1、取贻贝肉的时候,借助勺子为的使贻贝的肉较为完整的取出;
2、如果喜欢辣味更重一些的,可以适当加大辣椒酱的量;
3、家里如果没有蒜粉也没有关系,添加蒜粉为的使贻贝蒜香味道更足一些;
4、焯过贻贝的汤汁千万不要倒掉,用来做烩饭或是煮汤都是非常好的高汤哦。

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